betway必威官网登陆:推迟一年,面粉以后或不足

  昨日,新浪网调查显示,超过九成网友赞同取消面粉增白剂的使用。也有网友对“拟设置一年过渡期”提出异议。

12月27日,广州瑞宝粮油批发市场,工人从货车上将一袋袋面粉搬进货仓,经过的地方留下一道道雪白的痕迹,十分亮眼。

  昨日,卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂———过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。这也使“面粉增白剂”存废之争将有结果。

12月15日,卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。同时称,拟从明年12月起禁用面粉增白剂。消息一公布,引起社会各方关注。

betway必威官网登陆:推迟一年,面粉以后或不足再添增白剂。在我国面粉中存在了24年的增白剂终于要消失了。日前,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰,过氧化苯甲酰就是俗称的“面粉增白剂”。面粉增白剂的存废一直存在着争议,这次注销面粉增白剂同样引起了各方的广泛关注。

  网友一边倒希望取消使用增白剂

但此番“美景”在一年后将可能不复存在。12月15日,卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见,拟从2011年12月起禁用面粉增白剂。

  现有工艺易造成超标

卫生部说明

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  前日,卫生部对是否撤销面粉增白剂———过氧化苯甲酰、过氧化钙的使用公开征求意见。昨晚6时,新浪网“你是否同意禁用面粉增白剂?”的调查已有超过3.1万人参与投票,选择结果呈现出一边倒局面。

“多多少少都会有。”正大粮油贸易行店员阿静告诉本报,增白剂可提亮面粉的颜色,大部分面粉加工企业都在使用,“只是含量不同而已”。

  过氧化苯甲酰俗称“面粉增白剂”,一直处于存废的争论之中。主禁派分别从是否有使用必要、是否安全等方面对其进行质疑,但是“主存派”则认为过氧化苯甲酰没有安全问题。

增白剂带来质量安全隐患

在我国面粉中存在了24年的增白剂终于要消失了。日前,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰,过氧化苯甲酰就是俗称的“面粉增白剂”。面粉增白剂的存废一直存在着争议,这次注销面粉增白剂同样引起了各方的广泛关注。

  选择“同意,现有工艺添加面粉增白剂容易超标,带来质量安全隐患”的网友达29199人,占91.4%。选择“反对,添加增白剂能让面粉保证产品品质,同时并未发现安全性问题”的网友,只有不到2600多人。

所谓的面粉增白剂其实就是过氧化苯甲酰,一种面粉专用添加剂,主要起到加快面粉的熟化和漂白的作用。

  今年9月,在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂,本报对此事进行了关注报道。

卫生部监督局出具的情况说明表示,粮食主管部门经过调查研究,提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要,消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分,尽量减少化学物质的摄入,普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。同时,在国家标准规定的添加限量下,现有加工工艺很难将其添加均匀,容易造成含量超标,带来质量安全隐患。

增白剂面粉商店确实有

  有网友评论称,增白剂不是同粮食一起产生,即使对人无害也不能用,人吃的是面粉,不是增白剂,面粉不很白也没关系。该网友认为,天然食品最好。

事实上,业界对使用增白剂的争议已持续二十多年。大型面粉加工企业对禁令举手赞成,认为增白剂会破坏面粉中的营养成分,禁用是对消费者健康的负责;而中小面粉加工企业则坚称增白剂“无害”,更反指是利益集团欲垄断市场而推动一场阴谋。

  监督局出具的情况说明显示,随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要,很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰。

情况说明称,尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题,但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性,因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。对于同样作为面粉增白剂的“过氧化钙”,鉴于已无技术必要性,拟一并撤销。

昨天上午,记者对沃尔玛、北京华联、世纪联华、苏果等超市进行了探访。走访中记者发现,面粉的包装袋上都没有标明是否添加增白剂。一位超市销售人员说,超市的面粉都有固定的供应商,超市一般不卖使用增白剂的面粉。

  设置一年过渡期被指无必要

“为了尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业影响”,卫生部设置了1年的过渡期限。但记者了解到,目前市面上售卖的大多仍是添加增白剂的面粉,中小面粉加工企业继续生产添加增白剂的面粉,一年的过渡期成为了面粉企业“最后的疯狂”。

  粮食主管部门经过调查研究,提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要,消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分,尽量减少化学物质的摄入,普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。

降低影响拟设一年过渡期

随后记者又来到亳州路上一家粮油商店,店主告诉记者,两种面粉店内都有,“有人喜欢白点的面粉,有人认为不白的面粉更有营养。”对于是否应该使用增白剂,这位店主觉得无所谓,“其实面粉里放增白剂没什么问题,要是有问题的话,国家会让放20多年?”

  按照征求意见稿,撤销面粉增白剂将设置1年左右的过渡期。

价格与成本

  同时,在国家标准规定的添加限量下,现有加工工艺很难将其添加均匀,容易造成含量超标,带来质量安全隐患。

根据征求意见的公告稿显示,自2011年12月1日起,禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至产品保质期结束。

小企业用增白剂很普遍

  卫生部解释称,这是为了尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业的影响。考虑到面粉生产、销售及进口周期等情况,同时允许在政策调整期前生产、添加了过氧化苯甲酰的食品继续在保质期内销售。

从事面粉贸易工作多年的阿静告诉记者,有听说过国家要禁用增白剂,但生意并未受到影响,供货亦正常。“没有增白剂的比较贵,我们不敢进,怕卖不出去,也不好放。”

  情况说明称,尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题,但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性,因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。

情况说明对此进行了解释:为尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业的影响,将设置1年左右的政策调整实施时间,主要考虑面粉生产、销售以及进口周期等情况。

现在面粉厂使用增白剂的情况如何?合肥面粉厂一位工作人员告诉记者,早在几年前他们就不使用增白剂了。这位工作人员称,经过市场调研,他们发现越来越多的消费者更喜欢购买不使用增白剂的面粉,所以顺应市场趋势,不再使用了。

  对于这种安排,也有部分网友提出质疑。

除漂白外,过氧化苯甲酰在面粉中的最主要作用是后熟。新磨的面粉黏性大,缺乏弹性和韧性,做出的面点会出现皮色暗、容易塌陷收缩还有组织不均匀的现象,但这些现象在面粉储藏一段时间就会改善,也就是后熟。不加过氧化苯甲酰的面粉后熟时间需要20到30天,添加之后,面粉2天就可以完成后熟。

  拟设一年过渡期

观点对对撞

不过,也有业内人士向记者爆料称,很多小型面粉企业都在使用面粉增白剂。位于张洼路上的这家面粉厂已经停产,其老板告诉记者,以前他们也使用增白剂,几乎所有的小型面粉厂都会使用。“因为使用增白剂,面粉会好看一些。尽管不使用增白剂,也可以通过其他办法让面粉同样很白,但那需要改进工艺,小企业哪有那个心思?”

  有网友认为,既然增白剂不天然,那就应该尽早禁用,设置一年的过渡期实无必要。也有网友称,消化此前的增白剂不能成为设置过渡期的原因,增白剂生产厂家需要转型,这部分损失政府应统筹考虑。

目前,中国标准规定过氧化苯甲酰的使用量为0.06g/kg,而日本的标准是0.3g/kg,加拿大的标准是0.15g/kg。每公斤0.06克的添加限量完全可以满足后熟的需要,但是要使面粉的白度达到最佳效果,一般需要添加在0.1g /kg左右,于是一些面粉厂宁可冒违法的险,超标使用过氧化苯甲酰。

  根据征求意见的公告稿显示,自2011年12月1日起,禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。

正方:

取消增白剂是大势所趋

  ■ 观点

阿静从身旁的面粉袋子中随手抓起一把,说道,“这个少一点,黄很多,但价钱也贵一些。”记者从那袋黄面粉的包装上看到,25kg的小麦制中筋面粉卖78元,而旁边同种同重但色泽较白的一袋则卖76元,但两者均没有注明氧化苯甲酰的含量。

  此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至产品保质期结束。对面粉中违法使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的,要予以查处。

人体健康应放第一位

对于国家此次注销增白剂,安徽农业大学茶与食品科技学院副院长杜先锋认为,国家取消面粉添加剂是大势所趋。现在人们的生活水平和健康意识都提高了,人们不再仅仅只看面粉的外观,更要求面粉的营养价值。面粉增白剂是一种氧化剂,给面粉增白的同时,也会将面粉的一部分营养氧化掉。

  专家担心取消后小企业违法添加吊白块

事实上,面粉加工企业可以通过使用更加优质的小麦和引入配粉工艺提升小麦本身的亮白度,但生产成本将大大增加。目前,1吨增白剂大约要1万元,按照1公斤面粉添加0.06克来算,1吨面粉使用增白剂只需几元,这相较起如今2000多元一吨的进口小麦和动辄上千万的生产工艺改造费,简直是九牛一毛。

  情况说明称,为尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业影响,将设置1年左右的政策调整实施时间,主要考虑面粉生产、销售以及进口周期等情况,同时允许在政策调整日期前生产的、添加了过氧化苯甲酰的食品继续在保质期内销售。

暨南大学食品研究中心主任傅亮赞同废除过氧化苯甲酰等面粉增白剂。“现在很多厂家滥用增白剂的情况比较严重”,他认为增白剂只能对卖相和口感进行改善,对食品安全和改善营养没有意义。“食品添加剂应该将人体健康安全放在第一位,尊重食品原有特性,而不是以影响人类健康生存为代价。”

增白剂注销后,面粉生产企业该怎么办?对此杜先锋认为,随着现在科技的发展,面粉加工工艺已经达到很高的水平,即使不添加增白剂面粉也能使面粉很白。面粉成产企业要想办法改进生产工艺,不能再简单地依靠增白剂来给面粉增白了。

  不过,取消过氧化苯甲酰后,面粉市场面临另一问题。

记者致电多家面粉生产企业均表示,仍在生产添加增白剂的面粉,“一边做一边消化库存,大家都这样做。”番禺宏泰面粉厂一位工作人员对本报说。

  另外,对于同样作为面粉增白剂的“过氧化钙”,鉴于已无技术必要性,拟一并撤销。

傅亮指出,由于面粉增白剂氧化性很强,很容易把营养物质氧化掉,包括面粉本身量就很少的维他命,而其强氧化性也会对黏膜细胞有破坏作用,长期少量使用也会产生潜在危害。

现在已经生产出来的使用增白剂的面粉该如何处理?记者从质监部门了解到,由于国家刚刚发布注销增白剂的消息,现在还没有接到正式的通知,国家卫生部门也正在研究对取消增白剂的善后处理措施,因此对现有使用增白剂的面粉,还没有新的措施。但一位工作人员表示,国家应该会允许企业把现有产品销售完的。

  之前,有专家在接受本报记者采访时称,如果不允许合法限量使用任何面粉增白剂,则可能造成一些小企业为了提高面粉销量,违法添加吊白块等非法添加物漂白面粉,反而造成更大隐患。

“怎么可能停?”阿静认为,离明年禁令实施尚有一年时间,面粉生产企业都在抓紧最后的时间生产,不担心会出现断货问题。“毕竟现在还早,有增白剂的还是大多数,有钱挣,谁不做?”

反方:

■新闻链接

  对此说法,卫生部则表示,为防范撤销过氧化苯甲酰后可能出现的继续添加行为,甚至添加其他非食用物质或滥用添加剂的情况,卫生部已要求各级食品安全监管部门加大监管,严厉打击违法犯罪行为。

而卫生部发言人对一年过渡期的解释是,“中国食品添加剂目录是动态的,但添加剂的增加和退出管理有一个完善的机制,需经过严格的科学评估。”

说有危害要拿出证据

1986年,在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下,商业部在新颁的小麦粉标准里,允许添加过氧化苯甲酰,沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》,允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。目前面粉中添加的化学增白剂主要是过氧化苯甲酰,从1997年开始,欧盟正式禁用增白剂;澳大利亚和新西兰也跟着禁用。

  卫生部称,相关部门制定了面粉中钛白粉、吊白块、滑石粉、过氧化苯甲酰等漂白物质的配套检测方法,正在研究其他违法添加物质的检验方法,为食品安全监管工作提供技术支持。

白色争议VS利益博弈

不过中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石不赞同禁用过氧化苯甲酰,昨日他对本报记者表示,他始终认为如果说面粉使用过氧化苯甲酰会带来安全问题,必须拿出数据证明。

从2000年开始,王瑞元在各种粮油工业会和粮食行业会上都呼吁禁止使用增白剂。他曾表示,“此生最大的遗憾是在任职期间引进并同意了面粉增白剂的使用。订标准时我有责任,现在有责任提出取消它,否则愧对百姓。在有生之年如果看不到禁用,死不瞑目。”

  ■ 背景

事实上,在今年9月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂的行列。但短短3个月,一切已完全改变。

卫生部在征求意见稿中,给出了一个过渡期,到2011年12月1日起,才禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。对此,傅亮认为,这是卫生部对厂家的一种负责任的表现。“现在市场上还有很多存货,必须有一段时间给厂家消化存货。”

  面粉增白剂存废争论数年

卫生部的禁令并未平息这场持续二十多年的争论,反而再次引爆业界对其的争议。以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的一方反对使用,以食品添加剂企业、小型面粉加工企业为主的一方则赞成使用,而增白剂的安全性与必要性则成为双方的争论核心。

记者调查

  “面粉增白剂”到底有没有危害,这在业内也难找到统一的答案。

“中粮集团旗下面粉有很大一部分早已不使用增白剂,只有少量面粉在国家允许的范围内还在使用,卫生部发函禁用面粉增白剂不会对中粮造成影响。”27日,中粮集团给本报发来回复表示,中粮集团支持卫生部的增白剂禁用令,“事实上,随着面粉配粉工艺提升,增白剂的利用度越来越低,是时候淘汰增白剂了。”

市民:不敢买过白的馒头吃

  早在1986年,根据粮食部门的申请,过氧化苯甲酰被允许作为面粉处理剂、漂白剂在小麦粉加工中使用。

作为中国最大的面粉生产商,中粮集团小麦加工事业部旗下拥有7家面粉加工企业,年处理小麦近150万吨。

一些广州市民接受记者采访时表示,对面粉增白剂的事情略知一二,赞成国家有关部门早日禁用增白剂,考虑到健康问题,平时不敢买那些过白的面食。

  根据卫生部提供的材料,目前,国际食品法典委员会(CAC)和美国、加拿大、日本等国家和我国台湾、香港地区允许在面粉加工中使用过氧化苯甲酰。欧盟等地区未允许使用过氧化苯甲酰。

益海嘉里方面也表示:“我们早就不用了。目前国内很多企业在用,生产出来的面粉没有添加后的面粉卖相好看。”五得利集团销售部一位负责人则称支持禁用,“增白剂属于食品添加剂,虽然符合国家添加剂标准,但对人体没有好处。如果现在禁止,明天我们就可以执行。”

昨天傍晚,在下渡路一家超市,市民王阿姨在冰柜前挑选馒头,最后买了一袋北方老面馒头,三个馒头花了将近6元。王阿姨告诉记者:“我总是挑这种最贵的馒头买,觉得质量放心可靠些,有些菜市场卖的那些很白的馒头、包子,虽然价格便宜,但害怕放了增白剂,不敢买。”

  而联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品添加剂专家委员会(JECFA)评估,过氧化苯甲酰在面粉中75mg/kg的使用限量,不会对人体健康造成危害。

但反对方认为,过氧化苯甲酰对面粉的漂白作用效果使面粉企业采用国产设备就完全可以达到国外进口面粉加工设备的效果,一旦被禁用,面粉加工企业只有依赖加工设备来提高面粉的白度,而这正好中了国外设备商的“下怀”。

餐馆:色泽自然包点更受捧

  但是近几年来,有关面粉增白剂的争论就没有停止过。

“我们国家有面粉厂将近5万多家,其中90%都是中小型厂。面粉增白剂的使用,使这些厂家不需要占用大量资金购入原料、储存面粉,一旦增白剂禁用,这些厂家会因为占用大量资金,把这些厂家挤垮。”有观点认为,这才是大型面粉企业呼吁禁用的真正目的。

广州一餐馆的楼面经理娥姐说,广州人爱喝早茶,许多茶点都是面粉做的。前些年,客人比较喜欢蒸出来白一点的面食,但最近几年大家消费观念有点变了,太白的包子、馒头反而让客人不敢点,那些原味的、色泽自然一些的面食更受欢迎。

  在长期的关注中,记者发现,主张取消面粉增白剂的专家普遍认为,过氧化苯甲酰具有很强的氧化作用,能够破坏面粉里的很多营养成分,例如β胡萝卜素等维生素。另外,面粉中也不是必需要添加过氧化苯甲酰,所以应该取消。

从2001年开始,面粉加工骨干企业就开始呼吁禁止使用面粉增白剂;2004年,国家粮食局陆续四次向卫生部提议禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰;2008年,100家大型面粉加工企业再次向卫生部、国家标准化管理委员会发出呼吁:禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰等任何化学增白剂。

医生:暂未发现增白剂病例

  对于面粉中添加过氧化苯甲酰的危害,中国农业大学原副校长李里特在一次交流会上说,最近有两篇日本的文献,就谈到摄取过氧化苯甲酰以后,如果超过一定的量,对人的心血管病有影响。

此外,不少学者、专家也对增白剂的禁用与否产生了激烈的谈论。当年曾参与面粉增白剂添加标准制定、现任中国粮食行业协会小麦分会会长王瑞元表示:“增白剂的问题不取消对我来说死不瞑目。”但面粉及面制品改良剂技术专家、原郑州粮食学院教授郭良玉认为:“如果增白剂有一点点有毒的证据存在,那么早十年前就被禁掉了。”而中国肉类食品研究中心总工程师冯平则表示:“安全性是有争议的,但是我觉得实在没有必要添加。”

广东省疾病预防控制中心公共卫生所副所长王立斌告诉记者,现在随着大家对健康的关注,面粉增白剂的废除问题提上了议事日程。目前还没有听说有相关病例是由面粉增白剂直接引起的,但如果等到发现病例再禁用,就不是好事了。

  不过,主张保留过氧化苯甲酰的专家则认为,按照我国食品添加剂标准的规定限量使用,就不会造成安全问题。

“当前中国对添加剂的控制越来越严格,事实上增白剂的禁用与否涉及到多个层面的问题。”面粉品质改良专家王学东说。

北京医科大学、协和医科大学联合出版社1997年出版的《毒理学》一书认为,成分为过氧化苯甲酰的“面粉增白剂”,不单纯有致癌作用,同时也具有引发作用,因此被称为完全致癌物。

  除了安全性和必要性的争论之外,过氧化苯甲酰的争论也被蒙上了利益阴影。有媒体就披露,有一部分“主禁派”是背后大型面粉企业,因为小面粉厂过量使用增白剂,使面粉看起来更白,对大面粉厂的销售产生影响;而有些“主存派”则是与过氧化苯甲酰生产企业有关系。

企业:面粉放增白剂是惯例

广州粤皇食品有限公司总经理张智明说,目前面粉行业大都会放增白剂,这也是面粉厂的普遍行为,在向食品企业推销的时候都会自夸自家面粉的“光亮和白净”。

他认为“增白剂”是禁还是继续允许添加,从企业角度看没有所谓,关键在于消费者能认识到如果不加任何添加剂,对自己也是有益的,然而有些人并没有相应的意识。

历史回顾

是否禁用 争议20年

1986年

商业部在新颁布的小麦粉标准里,允许添加过氧化苯甲酰。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》,允许每公斤面粉添加60毫克过氧化苯甲酰。

2001年10月

中国粮食行业协会、中国粮油学会联合国内65家大型面粉加工企业联名向国家标准化管理委员会递交“关于修改《食品添加剂使用卫生标准》禁止使用面粉增白剂”的建议。

2004年6月和2005年7月

全国粮油标准化技术委员会两次开会审议小麦粉国家标准修订稿。

2007年

中国粮食行业协会小麦分会年会上,70家大型面粉加工企业再次联合呼吁禁止使用面粉增白剂。

2008年10月

中国粮食行业协会组织100家大型面粉加工企业,再次向卫生部、国标委递交书面材料,呼吁禁止使用增白剂。

2008年12月

中国储备粮管理总公司明确要求系统内面粉加工企业禁用面粉增白剂。

2008年12月

卫生部表示收到有关“停用面粉处理剂-过氧化苯甲酰”申请材料,将提请全国食品添加剂标准委员会讨论,再最后作出是否禁用决定。

2010年7月

卫生部办公厅在对全国政协提案“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”答复中提到,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。

2010年9月

在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂。

2010年12月

卫生部监督局网站发布征求意见公告稿,拟从明年12月起禁用面粉增白剂。文:记者何颖思、刘俊、李妍

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